Celele

Los chefs Jaime Rodríguez Camacho y Sebastián Pinzón Giraldo pasaron años explorando la costa caribeña de Colombia para perfeccionar su propuesta antes de abrir, conociendo a los indígenas y descubriendo sabores e ingredientes que no tenían idea que existían. Investigaron técnicas y documentaron recetas que estaban en peligro de perderse en un intento por capturar la identidad auténtica de la región; la iniciativa de investigación se denomina Proyecto Caribe Lab.

”Cocina contemporánea basada en la cultura gastronómica y biodiversidad del territorio del Caribe Colombiano”

Inaugurado el 20 de diciembre del 2018, Celele Restaurante es la materialización del sueño de los dos cocineros colombianos Jaime Rodríguez y Sebastián Pinzón. En este espacio ubicado en una pequeña casa del barrio Getsemani en el centro histórico de Cartagena de indias, rápidamente lograron posicionar a Celele como uno de los mejores restaurantes del país, siendo merecedores en el año 2019 al premio “Miele Wanto To Watch award” y desde 2020 ocupan un lugar entre los 50 mejores restaurantes hasta ocupar el lugar No. 19 en los LatinAmerica 50Best Restaurants, reconocimiento que otorga la reconocida lista mundial de “The World’s 50 Best Restaurats”.

¿Cuál es la experiencia? Los comensales pueden elegir del menú a la carta, pero la experiencia completa está en el menú de degustación de 10 platos. El menú de dgustación explora todo lo que la Costa Caribe tiene para ofrecer, acompañado de bebidas bien pensadas con cervezas artesanales regionales, cócteles elaborados con frutas colombianas, licores fermentados y vinos.

¿Qué voy a comer? El menú a la carta ofrece carnes, pescados y opciones vegetarianas. Espere platos como el pollo confitado con salsa bbq de guayaba agria; plátanos asados con aceite de coco y espinacas secas; el plato de la casa ‘Celele de cerdo’ de terrina de cerdo confitada, puré de plátano, frijoles caribeños, repollo y caldo de cerdo; o maíz relleno de salpicón de pescado, langostinos y pimientos dulces.

De postre: Una opción es el plato de chocolate, servido con gel de tamarindo y chile dulce, o el suave y cremoso sorbete de coco, con grosellas fermentadas, mermelada fría de vino de grosella y pomelo.

Premios: desde su apertura, Celele se ha convertido en la joya de la corona de la floreciente escena culinaria de Cartagena, ganando el premio One To Watch en 2020 y el premio Art of Hospitality en 2021